蛋泡銀魚是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于東北菜。色澤金黃、引人食欲、食之軟嫩鮮香、椒香滿口。具有高脂血癥、補(bǔ)虛養(yǎng)身、脾調(diào)養(yǎng)、肺調(diào)養(yǎng)等食療調(diào)理之功效。

將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。

蛋泡銀魚的做法

主料：銀魚150克。

輔料：雞蛋清3個，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。

制作過程：

1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。

2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。