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當(dāng)前位置 :

李連貴熏肉大餅

推薦理由：

熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。

簡(jiǎn)介

【歷史典故】

　　清光緒21年(1895年)，李連貴在吉林省梨樹縣小鎮(zhèn)上開了一家經(jīng)營(yíng)熟下貨的酒店，字號(hào)是"興盛厚"，一位經(jīng)常光顧"興盛厚"的老中醫(yī)給他出了一個(gè)主意："要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。"隨后，老中醫(yī)交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。

　　李連貴按老中醫(yī)的藥方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠(yuǎn)近聞名。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)量太大，為了便于保存，又采取熏烤方法，這樣使得熟肉的風(fēng)味更加別具風(fēng)味。配上用煮肉湯調(diào)酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱贊，"興盛厚"的字號(hào)漸漸被"李連貴熏肉大餅"所取代，后來就改換了招牌，叫"李連貴熏肉大餅店"。

【主要原料】

　　豬肉，面粉

【口感特征】

　　色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝; 大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。

【食用方法】

　　食用時(shí)輔以甜面醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。