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【歷史起源】

　　據(jù)《后漢書·東夷傳》記載：挹婁，古肅慎之國也......有五谷、麻布、赤玉，好養(yǎng)豕、食其肉、衣其皮。據(jù)此，2000多年前公主嶺地區(qū)的肅慎人已經(jīng)從事糧食生產(chǎn)。另據(jù)相關(guān)史料記載，吉林省水稻種植始于唐朝初年(公元7世紀)，當(dāng)時渤海國就以著名的農(nóng)產(chǎn)品“盧城之稻”(今吉林省樺甸縣之東盧城含公主嶺地區(qū))為主要交易商品。由此可見，公主嶺地區(qū)從事稻米生產(chǎn)已有1000多年的歷史。

【產(chǎn)地環(huán)境】

　　公主嶺市屬中溫帶半濕潤地區(qū)大陸性季風(fēng)氣候，全年日照時數(shù)2556小時，5—9月份作物生長季節(jié)日照時數(shù)1159小時;無霜期145天左右;8月初至9月20日，日平均溫度為23.5℃，且晝夜溫差適中，年平均氣溫4.8℃，5～9月份作物生長季節(jié)≥10℃，有效積溫2980.4℃;年平均降水量780毫米，5～9月份降水量550～600毫米。雨熱同季，水稻成熟期晝夜溫差大，公主嶺地區(qū)的氣候特點形成了公主嶺大米直鏈淀粉(16-19%)含量適中的產(chǎn)品質(zhì)量特色。

【品質(zhì)特征】

　　公主嶺大米的質(zhì)量特色是：米粒整齊、潔白光亮、通體透明，米飯油亮、香醇、松軟，入口香、粘、滑、軟食味品質(zhì)極佳。

【選購技巧】

　　1、注意大米里面有沒有什么雜質(zhì)，因為許多不良的商販，經(jīng)常會夾雜一些其他東西，所以一定留意，避免買到不好的大米。

　　2、注意大米的顆粒的飽滿度，特別是兩端到大米中間的過度是不是均勻，如果看起來比較均勻的話，那么說明大米的質(zhì)量很不錯。

　　3、避免買袋裝大米，要買散裝大米，自己挑選，這樣能選擇到最合適的大米。

　　4、用手撫摸大米的時候，感覺到大米比較毛糙，這類大米千萬不能買。

　　5、用手抓一把大米，在手里面使勁的揉一下，如果感覺到大米十分粘的話，那么就說明大米有問題。

　　6、大米好壞的分別其實氣味也是一個主要的方面，如果你感覺到有一個大米的香氣，那么就是真的大米，換而言之有其他的味道，那么就不能選擇。

【儲存方法】

　　花椒除蟲法：用水蒸煮20-30?；ń分钡接邢阄逗髶瞥隽栏?，分裝成小袋分別放入米缸上中下層即可。

　　干海帶除蟲法：大米：海帶=100:1混裝，10天后取出，晾干后海帶可以反復(fù)使用。

【推薦菜譜】

　　溫補紅薯粥、米飯雞蛋卷、皮蛋瘦肉粥、奶香南瓜粥、大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥