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老火湯
推薦理由：
老火湯，是指用慢火長時間煲煮的湯。 又稱廣府湯，是廣東地區(qū)傳統(tǒng)名菜。
簡介
【歷史起源】
廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯?！备腥司幜司洹安粫缘某匀?，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。
【主要原料】
豬骨頭，玉米，胡蘿卜
【制作方法】
1、處理材料：豬骨頭事先飛水，紅蘿卜玉米切塊(另:把一小塊玉米削出玉米粒)，薏米微豆用開火泡片刻，紅栆去核(紅栆不去核會燥熱)
2、 骨頭、薏米、微豆、果皮放入鍋內(nèi),加上清水,大火燒開,慢火煲1小時
3、 慢火煲1小時后加入玉米和紅蘿卜,繼續(xù)煲1個半小時(看到湯里的泡沫了嗎?在煲湯的過程中要過一段時間就除去這些泡沫哦)
4、加入鹽就已經(jīng)好好喝哦, 千萬不要加其它雞精之類的調(diào)味料,那些只會破壞了這鍋湯的鮮味
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