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當前位置 :

沙灣水牛奶

推薦理由：

沙灣水牛奶，即廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)水牛擠下的奶。用沙灣水牛奶制作的美食，除了有人們熟知的沙灣姜埋奶，還有牛乳、奶霜、糯米糍等，這些美食遠近馳名的背后，離不開簡單卻飽含技巧的傳統(tǒng)制作工藝。

簡介

【歷史】

　　在廣州地區(qū)，沙灣人算是較早懂得飲用牛奶的。根據《番禺縣續(xù)志》中《實業(yè)志》說：“沙灣王姓有乳牛百余頭，每日出乳千余斤，銷流于省城(即今廣州)及四鄉(xiāng)，故沙灣牛乳之名特著?！睋季?，這里所記載的是晚清時期之事，說明了那時沙灣已出現飼養(yǎng)奶牛百多頭、日產牛奶千多斤的巨型專業(yè)戶，經銷之量已是驚人的了。今據推論而知，沙灣飼養(yǎng)奶牛生產商品牛奶起碼有三四百年的歷史。

【制作工藝】

　　沙灣水牛奶制作的工藝并不復雜，但卻需要制作者高超的技巧。當中最重要的一個秘訣就是原料新鮮，其中水牛奶的新鮮程度最為重要，直接決定了甜品的質量。

【品質特征】

　　濃度高，營養(yǎng)好，滴奶成珠，香甜可口

【品種分類】

　　姜埋奶、牛乳、奶霜、奶白餅