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【形態(tài)】

　　果實(shí) 呈圓球形、橢圓形，果實(shí)顏色分紅、黑、紫、黃四種，鮮艷美觀。味酸甜可食，制成的飲料、果醬食用。具有降血脂、開(kāi)胃等保健功能。

　　樹(shù) 幼樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較旺，針刺多，成齡樹(shù)樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張，萌芽力和成枝力較強(qiáng)，枝條下垂。

【分布范圍】

　　生山坡林中或多石礫的坡地以及峽谷水邊等處，海拔800-2000米。中亞、天山、伊朗、小亞細(xì)亞、巴爾干半島均有分布。

　　據(jù)《中國(guó)樹(shù)木志》記載，僅新疆霍城縣大西溝鄉(xiāng)沿天山地帶有少量分布，是世界瀕危的原始野生林果。

　　大西溝，亞洲野酸梅最大產(chǎn)地。碧野在著名的《天山景物記》中記敘這樣的場(chǎng)景:"春天繁花開(kāi)遍峽谷，秋天果實(shí)壓滿(mǎn)山腰，每當(dāng)花紅果熟，正是鳥(niǎo)雀百獸的樂(lè)園"。"有這么一條野果溝，溝里長(zhǎng)滿(mǎn)野蘋(píng)果，連綿五百里，春天五百里的蘋(píng)果花開(kāi)無(wú)人知，秋天，五百里成熟累累的蘋(píng)果無(wú)人采，老蘋(píng)果樹(shù)凋枯了，更多的新蘋(píng)果樹(shù)茁長(zhǎng)起來(lái)"說(shuō)的正是大西溝。 大西溝坐落在霍城縣西北的大西溝鄉(xiāng)境內(nèi)，距縣境50km。

　　大西溝內(nèi)有無(wú)數(shù)涓涓細(xì)流匯成大西溝河，河流蜿蜒曲折，夾岸重巒疊峰，生長(zhǎng)各類(lèi)野果約60余種，共有野生果樹(shù)39.6萬(wàn)株，以野蘋(píng)果、野酸梅、杏、山楂為多，而野酸梅林是亞洲獨(dú)有的、唯一的分布在新疆霍城縣大西溝境內(nèi)逆溫帶山區(qū)的罕見(jiàn)物種，學(xué)名櫻桃李，屬喬木。

【采收運(yùn)輸】

　　每年的8月份，是野酸梅采收的季節(jié)。由于野酸梅本身的果品特性，最好的消化辦法就是現(xiàn)采現(xiàn)賣(mài)，就地制作成野酸梅干鮮果品或是飲料等。

【藥理作用】

　　經(jīng)科學(xué)檢測(cè)分析果實(shí)富含有機(jī)酸，天然色素，果膠，va、vb、vc、ve、vpp等多種維生素和硒、鋅、鐵、鈣等多種對(duì)人體有益的礦物元素，富含黃酮類(lèi)鞣質(zhì)化合物、全營(yíng)養(yǎng)氨基酸等;毒理學(xué)試驗(yàn)結(jié)果表明，具有開(kāi)胃消暑、保肝護(hù)脾、降血脂等屬性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其加工適性遠(yuǎn)高于各種常見(jiàn)水果。

　　其有機(jī)酸含量高，酸質(zhì)正;色澤艷亮穩(wěn)定，熱敏性好;鉀、鈣含量高。所含的人體必需氨基酸比聯(lián)合國(guó)推薦保健食品之冠的藍(lán)莓果還要高30%，這是其它果種無(wú)法比擬的。鈣的含量居水果之冠，對(duì)幼兒及老年補(bǔ)充鈣質(zhì)十分有利。

　　維生素A含量突出及富含的氨基酸，能起到增加食欲、幫助消化的作用。其含足量的鉀鹽，有軟化血管，對(duì)保肝護(hù)脾、抑制高血壓和高血脂、提高人體免疫力等方面都有很好的保健作用。

　　肝火旺的人宜多吃，它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟。野酸梅含有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。由于酸梅可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游時(shí)暈車(chē)，也能幫助醒酒，還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力，實(shí)在好處多多。

【食用方法】

　　當(dāng)?shù)鼐用窈茉缇陀邪褟纳缴喜烧囊八崦孵r果，制作成果醬的傳統(tǒng)歷史。

【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】

　　野酸梅是干鮮兼用果品，可加工成酸梅干，果脯、果醬、制藥、釀酒等保健休閑食品;還可做功能性食品、固體食品以及飲料、糖果、糕點(diǎn)等食品的基料，也是提純上好天然色素的基料。符合果品市場(chǎng)低糖高酸的發(fā)展趨勢(shì)。