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　　西巖烏龍茶是廣東省梅州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

【產(chǎn)地環(huán)境】

　　西巖山是粵東名山，位于廣東省梅州市大埔縣境內(nèi)。西巖烏龍茶產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶，氣候溫和光照充足，熱量豐富，雨量充沛，夏長(zhǎng)冬短。年平均氣溫21.2℃—22℃，年日照時(shí)數(shù)1730.4小時(shí)，年降雨量1400—2500毫米。西巖烏龍茶產(chǎn)區(qū)具有山高日照短，云霧雨量多，冬春不嚴(yán)寒，盛夏無(wú)酷暑的氣候特點(diǎn)，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)更沒(méi)有明顯的休眠期。

【產(chǎn)品特征】

　　西巖烏龍茶外形緊結(jié)稍卷曲，色澤烏綠勻潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。

【制作工藝】

　　1、采摘：新梢要求適度成熟，新梢生長(zhǎng)達(dá)到中開(kāi)面(形成對(duì)夾葉即駐芽?jī)扇~)最適宜。茶青不損傷，不曬傷，不帶雞臂蕾、不帶表面水。

　　2、曬青：薄攤輕曬，以晴天上午9至11時(shí)，下午4至5時(shí)最適宜，茶青失水率15%左右，葉色變暗，端葉下垂為適度。

　　3、做青：包括碰青(搖青)及靜置多次互為交替，是形成西巖烏龍茶特有香味品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。每一輪碰青(搖青)次數(shù)由少漸多，力度由輕漸重，靜置時(shí)間由短漸長(zhǎng)，攤?cè)~厚度由薄漸厚。

　　4、殺青：高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。

　　5、揉捻：松壓結(jié)合，促使條索緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率適中。

　　6、干燥：分為初烘、復(fù)烘二個(gè)環(huán)節(jié)，初烘溫度150℃，焙時(shí)20至30分鐘盡快蒸發(fā)茶胚水，毛茶失水率≤7% ;復(fù)烘溫度100℃，焙時(shí)延長(zhǎng)，采用“文火薄焙”做法。烘焙過(guò)程要對(duì)茶胚適時(shí)翻拌，使茶胚受熱及失水均勻。3.精制：毛茶規(guī)堆、投料、篩分、風(fēng)選、揀剔復(fù)焙、包裝等環(huán)節(jié)。

【產(chǎn)品榮譽(yù)】

　　2007年，西竺牌有機(jī)茶王在中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)榮獲全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)產(chǎn)品。

　　2008年，被中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

　　2012年，榮獲2012中國(guó)(上海)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“中國(guó)名茶”金獎(jiǎng)。

　　2013年06月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西巖烏龍茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。