梅州是廣東的地級城市，也是客家人比較集中的聚居地之一，被譽(yù)為“世界客都”，那梅州有哪些好吃的特產(chǎn)呢?

梅州特產(chǎn)一：大埔涼粉糕

　　大埔涼粉糕是廣東梅州的傳統(tǒng)名吃，已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味，并略帶堿香。食用時，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。

　　大埔涼粉糕有清熱濾濕、涼血降暑等功效，主治急性風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，高血壓，糖尿病，中暑，風(fēng)熱感冒等。日飲該糕一小碗，對降血壓有較好療效。

梅州特產(chǎn)二：鹽鋦雞

　　鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)客家菜，也是梅州客家招牌菜式之一，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。

梅州特產(chǎn)三：釀豆腐

　　釀豆腐是客家人逢年過節(jié)宴請親朋必備的傳統(tǒng)名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進(jìn)豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內(nèi)煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風(fēng)味。

　　“客家釀豆腐”之所以獨(dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意?？图裔劧垢兜栗r美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。

梅州特產(chǎn)四：大埔豆腐干

　　大埔的豆腐干有近二百多年的歷史，為廣東大埔漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜。

　　大埔豆腐干，其名播嶺南，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，早在一九五九年就被評為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品。特點(diǎn)質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性，甘、咸、香、鮮四味俱全，可以下酒，佐菜。

梅州特產(chǎn)五：大埔牛肉干

　　大埔牛肉干是廣東梅州大埔縣的特色風(fēng)味美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。牛肉干香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜，本產(chǎn)品高溫滅菌，真空包裝，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，是送禮絕佳品。

梅州特產(chǎn)六：魚丸煲

　　食魚丸，客家話取兆意，諧音“食唔完”.嫩滑爽甜，百年經(jīng)典.用魚頭湯做底，放發(fā)好的魷魚一起用瓦煲煲，撒一點(diǎn)蔥花，湯濃味鮮。

梅州特產(chǎn)七：七層粄

　　七層粄，是客家地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃.過去，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，打醮或廟會等活動時，客家農(nóng)村幾乎家家戶戶都會制作七層粄，除自吃外，還用來招呼客人和饋贈親友的佳品。

　　七層粄的傳統(tǒng)制作工具是竹編簸箕，現(xiàn)大多改用鐵皮或鋁質(zhì)平底大盆。原料為新鮮優(yōu)質(zhì)大米。制作方法：首先把適量的大米洗干凈，經(jīng)清水浸透后磨成米漿，用少量的花生油涂滑大盆，用勺子將米漿舀入大盆內(nèi)，雙手抓住盆的兩端，慢慢搖勻粄漿，使粄漿厚薄均勻地遍布大盆，然后置于鍋內(nèi)用猛火蒸，三分鐘左右即可蒸熟，熟了一層，再上一層粄漿，循環(huán)反復(fù)，直至七層，第七層都蒸熟了，便可起鍋了。

　　吃時切成菱形小塊，可一層層揭開，蘸上煎制好的姜、蔥、香油味汁，入口滿嘴蔥姜油香味，又有柔嫩無比的口感，令人越吃越想吃。

梅州特產(chǎn)八：三及第湯

　　三及第湯是梅州的一道傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。是本地人民在根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，以及對飲食文化的理解，充分利用本地的菜肴資源，而創(chuàng)造形成的佳肴。距今有二百多年的歷史。

　　在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。后人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名?？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的腌面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。

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