三鄉(xiāng)瀨粉是廣東中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。粉條按特殊工藝制成，粉質(zhì)韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。由加工廠批量生產(chǎn)的中山三鄉(xiāng)瀨粉，是廣東省出口五大皇牌米粉之一。

三鄉(xiāng)瀨粉的始創(chuàng)地是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石環(huán)村，后擴(kuò)展到全三鄉(xiāng)，故名“三鄉(xiāng)瀨粉”。據(jù)考究，“三鄉(xiāng)瀨粉”原來應(yīng)該叫“三鄉(xiāng)攋粉”，“攋”字顧名思義，這些圓圓的粉條是用手“攋”出來的。據(jù)說瀨粉是從鍋邊演變過來，當(dāng)時(shí)村民每逢喜慶日，甚至農(nóng)閑時(shí)，為變變飲食口味，便制作瀨粉代飯來吃，到了農(nóng)歷七月十四，三鄉(xiāng)的家家戶戶在早餐或午餐都要食瀨粉，有人說這天是瀨粉節(jié)。

吃瀨粉最講究是湯，湯是用豬頭骨為主加上雜骨、泥蛇為最妙，月婆雞湯也不錯(cuò)。搓拌粉和洗瀨粉的水最好是泉水，白石環(huán)村的水來自馬坑山的泉水，靚水加靚瀨粉再加上靚湯，所以白石環(huán)村人制作的瀨粉最美味可口。瀨粉的食法有多種，如湯瀨、Χ瀨、撈瀨、炒瀨等，配料也不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在的配料有豬頭邊肉、切雞、牛腩、叉燒、燒鵝、鮑片、魚翅、瘦肉、豬肝、豬腰、草菇、冬菇等等幾十種，加上豆芽更加爽口。

做法：

以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細(xì)長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非?？煽?。