饒陽豆腐腦是河北省衡水市饒陽縣的特色小吃。饒陽豆腐腦用料達(dá)14種之多，作工精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。 

歷史文化

饒陽豆腐腦的創(chuàng)始人韓玉在饒陽城關(guān)以賣豆腐腦為生，早在清代光緒年間，因他投料考究，已成為饒陽地區(qū)遠(yuǎn)近馳名的風(fēng)味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。吃時(shí)碗內(nèi)盛上鮮嫩的豆腐腦之后再澆上熬好的鹵湯，加上點(diǎn)辣椒油、香油、芫荽，當(dāng)一碗香噴噴、鮮滋滋、軟酥酥的獨(dú)具風(fēng)味的豆腐腦放在食客面前，未吃便讓人垂涎了。

做法

饒陽豆腐腦用料達(dá)14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細(xì)，分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯。該小吃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有40%的植物蛋白質(zhì)，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。

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特色豆腐腦

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饒陽豆腐腦

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