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當(dāng)前位置 :

橫縣大粽

推薦理由：

橫縣大粽是廣西橫縣人歡度新春佳節(jié)的主要食品之一，橫縣有“無(wú)粽不成年”之說(shuō)。橫縣大粽以體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美而聞名于廣西。連續(xù)兩屆獲東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)金獎(jiǎng)，是廣西最著名的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。近年來(lái)旅客商賈慕名而來(lái)，有供不應(yīng)求之勢(shì)，一般農(nóng)歷八月就上市，春節(jié)期間經(jīng)常脫銷(xiāo)，主要優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有橫縣金妹食品公司生產(chǎn)的“橫州牌”大粽、橫縣康盛食品公司“粘粘香”等。

簡(jiǎn)介

【配料】

糯米、豬肉、綠豆、精鹽等

【口味特點(diǎn)】

廣西南寧市橫縣的橫州大粽，不僅個(gè)頭大(大的約兩斤)，而且味道好，其外層選用的是橫州特有的細(xì)糯，內(nèi)餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡，外面用橫州香棕葉包裹。煮熟后，即使未打開(kāi)，已是香氣撲鼻。

【制作方法】

1、一般每只粽用料包括：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。

2、粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌制成。腌制時(shí)，先把新鮮肥豬肉切成長(zhǎng)方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、姜末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統(tǒng)的粽心用料是豬肉，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。

3、糯米洗凈淘沙后，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調(diào)味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然后清洗干凈，方可用來(lái)包粽。包粽時(shí)，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長(zhǎng)方梯形，再用線繩捆好。

4、粽子包好后，當(dāng)天要用大鍋煮7至8個(gè)小時(shí)。煲粽時(shí)，要注意火候，開(kāi)始時(shí)用猛火煮至水沸騰，然后用慢火，保持鍋內(nèi)的水滾開(kāi)為好，在煲的過(guò)程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時(shí)后，要翻粽，把鍋底的粽調(diào)上來(lái)，把上面的粽翻入鍋底。

【食用方法】

食用時(shí)將煮軟熟(煮約30分鐘)即可食，也可切片煎熟，香味濃郁，十分爽口。

【儲(chǔ)存方法】

常溫儲(chǔ)存

【種類(lèi)】

原味綠豆粽、香甜板栗粽、養(yǎng)生黑米粽等