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　　楊腸子，是在北戴河極負(fù)盛名的一種火腿腸，玫瑰色，切成薄片，吃到嘴里鮮香可口，回味悠長(zhǎng)，具有西式風(fēng)味。

【歷史起源】

　　這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創(chuàng)制的，時(shí)間長(zhǎng)了，名氣大了，人們就給他起了個(gè)藝名叫“楊腸子”，他制作的火腿腸，也被叫作“楊腸子”。

　　楊庭珍祖籍山東，19歲時(shí)在濟(jì)南的一個(gè)德國(guó)人開(kāi)的旅館里學(xué)廚藝。這家旅館的德國(guó)老板有一手制作火腿腸的絕活從不向人傳授，每次做火腿腸時(shí)，他總是要把材料拿到自己的房間里一個(gè)人調(diào)配，配好后再拿出來(lái)，讓徒弟們加工。當(dāng)時(shí)學(xué)徒的有好幾個(gè)年輕人，頂數(shù)楊庭珍心細(xì)，每次師傅拿到房間里的料和剩下的料他都記在心里，時(shí)間長(zhǎng)了，就把師傅配料的絕活給偷學(xué)來(lái)了。加上自己的創(chuàng)造，楊庭珍做香腸的手藝越來(lái)越精。

　　29歲那年，楊庭珍聽(tīng)說(shuō)天津一個(gè)德國(guó)人開(kāi)的飯店想要請(qǐng)一個(gè)做香腸的師傅，他就趕到那里，當(dāng)場(chǎng)做了4根，那位德國(guó)老板一嘗，伸出大拇指連連叫好。第二天，他做了20公斤香腸，往外一擺，很快就銷(xiāo)售一空，名聲立刻傳了出去。

　　過(guò)了一年多，楊師傅又與人合資開(kāi)了一處“勝利腸子鋪”，在天津很有一些名氣。1941年，“勝利腸子鋪”遷到北戴河海濱。如今，楊師傅已經(jīng)退休了，他的兒子繼承了他的手藝，在北戴河的百姓家中，仍能常常聞到“楊腸子”那獨(dú)特的味。