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清明吃青團(tuán)的由來清明時(shí)節(jié)為什么吃青團(tuán)

2020-03-23 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

　　導(dǎo)語：清明是我國一個(gè)非常重要的節(jié)日，所以這天自然會有很多相關(guān)食俗，其中，這天人們一定會吃一種綠顏色的食物，叫做青團(tuán)子。而至于清明時(shí)節(jié)為什么吃青團(tuán)，我們需要追溯以下歷史來源。下面我們就一起來了解清明吃青團(tuán)的由來。

　　清明吃青團(tuán)的由來清明時(shí)節(jié)為什么吃青團(tuán)

清明吃青團(tuán)

　　傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

　　回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)心生一計(jì)，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

　　青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯?；\內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

清明美食

　　吃青團(tuán)注意事項(xiàng)：

　　1、務(wù)必先加熱后食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。

　　2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的吸收。

　　3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，極輕易引起消化不良。

　　4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。

　　青團(tuán)選購技巧：

　　一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠;

　　二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑的是在做煮艾草時(shí) 食用堿放太多，或者這個(gè)艾草比較老;

　　三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。

　　清明節(jié)氣習(xí)俗、養(yǎng)生專題

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