鹽水鴨是南京著名特產(chǎn)，屬于金陵菜的一種，也是金陵菜的代表作之一。鹽水鴨還有一個(gè)名字叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。加上南京又有金陵之稱，所以南京鹽水鴨又常常被稱為“金陵鹽水鴨”，金陵鹽水鴨距今已有兩千五百多年歷史。

南京向來(lái)是以鴨肴出名的，并且還被冠以“鴨都”的稱號(hào)，在南京食鴨之人是最多的，從歷史上都已經(jīng)有了記載。

2、特點(diǎn)：在南京鹽水鴨中，以桂花鴨最為出名，做好的鹽水鴨體型飽滿，新鮮光澤，皮白肉嫩，并且兼具了香、嫩、鮮三者，讓人久食不厭。據(jù)科學(xué)研究，鹽水鴨中還有令人愉悅的多種香味，這些不同的香味結(jié)合起來(lái)，成就了鹽水鴨的獨(dú)特風(fēng)味，除此之外，常吃鹽水鴨還具有抗炎消腫拒衰老的功效，尤其適合心血管病患者。