所謂玻璃葉其實(shí)就是柞樹(shù)葉，把面糊抹在柞樹(shù)葉上，放上餡，然后合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅（有的地方稱(chēng)之為“粘耗子”）。之所以叫玻璃葉餅，顧名思義，其形狀色澤類(lèi)似玻璃般晶瑩剔透。

歷史文化

在東北某些地區(qū)，民間有六月六吃玻璃葉餅的說(shuō)法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來(lái)的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上篩布用草灰來(lái)干燥，然后用開(kāi)水燙面。做的時(shí)候在面粉里加一些淀粉，做出來(lái)的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。面粉也可以選擇白面。東北各個(gè)地區(qū)的習(xí)俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做餡。

做法

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽調(diào)味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個(gè)方攪上勁兒，放入冰箱腌制1-2個(gè)小時(shí)；

2、豆角豎著對(duì)半切開(kāi)，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調(diào)味；

3、細(xì)玉米面加入兩勺淀粉，用開(kāi)水燙一下，然后再加少許涼水和成較稠的面糊；

4、柞樹(shù)葉清洗干凈，將面糊用勺子抹到柞樹(shù)葉上；

5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘合；

6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會(huì)兒。