炒肉拉皮是吉林省家喻戶曉的涼拌佳肴之一。主料選用豬精肉、綠豆淀粉和時令蔬菜，輔以多種調味品，經(jīng)加工、拌制而成。清涼適口、通氣開胃，消暑解熱、解酒、解膩是此菜最大的特點。

炒肉拉皮的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，炒肉拉皮以水蘿卜 為主要材料，烹飪以炒菜為主。

制作

1. 把豬瘦肉片成薄片切成絲;

2. 勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用;

3. 將海蜇頭洗凈切成絲后，用沸水略焯撈出，控凈水分;

4.綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調和均勻;

5. 調勻的綠豆粉倒入旋子內入沸水鍋中旋成熟粉皮;

6. 熟粉皮取出入涼水中投涼撈出，切成長條;

7. 黃瓜洗凈切成絲;

8.綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯熟撈出，瀝凈水分;

9.菠菜用水洗凈，放入沸水鍋中焯透后，入冷水中投涼撈出，瀝凈水分，切成長條;

10.水蘿卜洗凈后切成細絲;

11. 把綠豆粉皮抓入盤中，然后將黃瓜絲、綠豆芽、水蘿卜絲、蜇頭絲、菠菜條分別整齊地碼入盤中粉皮的周圍;

12. 再把肉絲放入盤內中間;

13. 分別加上適量芝麻醬、辣椒油、蒜泥、醬油、醋、香油、水發(fā)海米、香菜即成。