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黃米粿
推薦理由：
黃米粿是流行于浙江西南地區(qū)即遂昌、松陽(yáng)、龍泉等地的小吃，最早由松陽(yáng)傳進(jìn)四周縣市。
簡(jiǎn)介
黃米粿是流行于浙江西南地區(qū)即遂昌、松陽(yáng)、龍泉等地的小吃，最早由松陽(yáng)傳進(jìn)四周縣市。
用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團(tuán)，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長(zhǎng)條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。
黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。
【制作方法】
可炒，可煮，可熟后蘸著吃，還可放入粥中成為黃米粿粥。
黃米粿與年糕不同，黃米果是經(jīng)過(guò)堿液浸泡，已經(jīng)發(fā)生化學(xué)變化，故而口感不一樣。儲(chǔ)藏不易見(jiàn)風(fēng)見(jiàn)光，不然容易開(kāi)裂，一般浸泡于樹(shù)木灰汁液中，或切條風(fēng)干保存，后者可保存數(shù)年之久。
黃米粿是浙江西南地區(qū)的特產(chǎn)。
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