龍鳳金團(tuán)
龍鳳金團(tuán)是浙江東部一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點,也是寧波十大名點之一。
簡介
龍鳳金團(tuán)是浙江東部一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點,也是寧波十大名點之一。龍鳳金團(tuán)形圓似月,色黃似金,面印龍鳳浮雕,顯示吉祥、團(tuán)圓。舊時候,寧波有許多制作金團(tuán)的糕團(tuán)店,但以趙大有制作的龍鳳金團(tuán)最為有名,稱“趙大有金團(tuán)”。
【歷史典故】
趙大有金團(tuán)店最早系由一位姓趙的上虞人所開,他制作的金團(tuán)特點是:用糯米四斤摻和粳米六斤,按天時冷熱下缸浸水十至四小時不等,撈起用清水淋去酸汪味,然后磨成粉。餡子是用豇豆或黃豆,一斤半加糖二斤,炒得透而不焦,再加適量的桔餅、瓜子肉、橙丁、紅綠絲、桂花等,使金團(tuán)更加香甜。舊時候,趙大有老板為了做出牌子,選料上等,制作精細(xì)、薄利多銷,并做到童叟無欺,因而在寧波市民中有很高聲譽(yù),生意也很興隆。一些商人為了借牌子,搶生意,也在市里相繼開設(shè)了許多趙大有糕團(tuán)店。如開設(shè)在江東大戴家弄口的趙大有德記、開設(shè)在靈橋門口的趙大有園記、開設(shè)在西門口的趙大有莫記、開設(shè)在鼓樓前的趙大有信記、開設(shè)在開明街口的趙大有文記、開設(shè)在江北中馬路的趙大有祥記、開設(shè)在倉橋頭的趙大有富記和開設(shè)在江東后塘街的趙大有祥記分店等,并都以制作糕點出名。
金團(tuán),不光味道好,還寓有團(tuán)圓吉慶的意思。并按照用途不同,又生出許多有趣的名稱,如種田時節(jié)有種田金團(tuán),割稻時節(jié)有割稻金團(tuán),做生意有五代金團(tuán),結(jié)婚時有龍鳳金團(tuán),新生兒滿月時則又有子孫金團(tuán)等。
趙大有金團(tuán)以龍鳳金團(tuán)最為著名。龍鳳金團(tuán)形圓似月,色黃似金,面印龍鳳浮雕,顯示吉祥、團(tuán)圓。其特點是:皮薄餡多、口味甜糯、清香適口,令人百吃不厭。
【特點】
皮薄餡多、口味甜糯、清香適口,令人百吃不厭。由于制作精良,入口甜糯,價廉物美,深受群眾的喜愛。
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