金絲牛肉是四川宜賓漢族傳統(tǒng)名菜，又名龍須牛肉。制作方法如下： 將新鮮牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制十分鐘，把雞蛋，干淀粉，面粉，鹽，味精，調(diào)成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤(pán)，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出。 金絲牛肉形似金絲，色澤油潤(rùn)紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細(xì)品，回味無(wú)窮，為佐酒輔膳之佳品。

做法

原料：牛肉，蔥，姜，鹽，雞蛋，干淀粉，面粉，鹽，味精，土豆絲

制作:

將牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制10分鐘，把雞蛋，干淀粉，面粉，鹽，味精，調(diào)成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤(pán)，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出。