南沙餅又叫八勾糖餅，是在承德已傳承百年之久的經(jīng)典小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。甜而不膩，酥脆爽口。傳說(shuō)清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。

歷史小典故

當(dāng)時(shí)清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)山莊的御廚房忙不過(guò)來(lái)，就請(qǐng)地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品，現(xiàn)在承德許多飯館都有南沙餅供應(yīng)。

制作方法

主料：面粉1000克

輔料：苦蕎麥粉500克、核桃(鮮) 適量

調(diào)料：豬油(板油)250克、白糖1000克、北杏仁適量、青紅絲適量、桂花適量、水300毫升、食用香精少許

步驟：

1.用500克面粉與250克煉熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面搟開(kāi)成面皮。

2.將白蕎面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。適量加入桃仁、杏仁、青紅絲、桂花和少許香精拌和成餡。

3.按每千克面粉出40只餅的分量揪劑子搟皮，用皮包好餡，搟成3毫米厚的南沙餅生坯，上鐺，用溫火烙7分鐘左右即成。

小貼士：

南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年?？呻S意制成多種餡心。如澄沙餡:將紅小豆煮熟，成糊爛狀過(guò)篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內(nèi)放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時(shí)再加桂花和適量青紅絲而成。