燜餅，據(jù)稱源自河北邢臺地區(qū)巨鹿縣，對于巨鹿當(dāng)?shù)厝藖碚f家家會做的一種普遍飲食之一，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣闹魇持?。燜餅是我國北方小麥主產(chǎn)區(qū)的特色食品之一，是魯菜的經(jīng)典名吃。源自山東、河北一帶華北平原地區(qū)，燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f家家會做的一種普遍飲食之一，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣闹魇持弧?/p>

歷史文化

燜餅發(fā)源于民間，歷史久遠(yuǎn)，已無從考證，在山東南部、山東北部一帶，在大街上隨便一個(gè)大、小飯館都會有美味濃香的燜餅。山東、河北一帶華北平原地區(qū)幾乎每家每戶都會做燜餅，而且比商業(yè)化酒店做的強(qiáng)好多倍，是真正的民間特色名吃。

在民間吃燜餅還有個(gè)忌諱，就是每個(gè)人生日和重要的節(jié)日的時(shí)候不能吃燜餅，因?yàn)樗小盃F病”的諧音，所以人們不在重要的日子吃。但這并不影響人們對于他的喜愛。

做法

和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發(fā)面。搟成圓形餅，尺徑為宜。注意事項(xiàng)，烙餅時(shí)以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時(shí)，膾炙人口。

餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。

相關(guān)店鋪

和記燜餅

人均：18元

地址：邢臺橋東區(qū)城東盛購物廣場二期商業(yè)街3號樓21號商鋪

百味燜餅

人均：不詳

地址：邢臺臨西縣運(yùn)河路與清泉街交叉口旁

老頭燜餅

人均：不詳

地址：邢臺隆堯縣康寧路老頭燜餅