馬頭酥魚(yú)，是由滏陽(yáng)河中的小鯽魚(yú)經(jīng)精心烹制而成，馬頭酥魚(yú)其魚(yú)形不散，魚(yú)肉鮮嫩潔白，味道鮮美。馬頭酥魚(yú)特別適用老人、幼兒食用，被評(píng)為邯鄲市十大名小吃之一。

馬頭酥魚(yú)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以其獨(dú)特的風(fēng)味，名揚(yáng)晉冀魯豫四省，受到廣大消費(fèi)者的青睞。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚(yú)為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚(yú)有利于補(bǔ)鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生。

歷史文化

早在魏晉時(shí)期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研制而成。

做法

主料：

鯽魚(yú)250g

步驟：

1. 將鯽魚(yú)去鱗、去腸、去頭，洗干凈，瀝干水。

2. 鍋里放油，燒熱，鯽魚(yú)入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝干油。

3. 用鹽、白糖、醋勾兌好調(diào)味汁。

4. 炸好的鯽魚(yú)入鍋。

5. 炒鍋放油加熱，姜片入鍋煸香。

6. 烹入調(diào)味汁。

7. 收汁后即可出鍋裝盤(pán)享用。

相關(guān)店鋪

老城酥魚(yú)

人均：不詳

地址：光明南大街與水廠路交叉口南行50米路東