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【生長環(huán)境】

興城處北緯40.4度，地理位置得天獨厚，地下蕰藏著豐富的天然井鹽水，給興城多寶魚的養(yǎng)殖提供接近原生態(tài)的生長環(huán)境。興城年平均溫度約為6-19℃，每條多寶魚至少要在興城度過一個寒冷的冬天，由于水溫低，鹽度高，興城多寶魚的生長周期長達(dá)18-24個月，(而我國其它養(yǎng)殖地區(qū)的多寶魚生長周期為9-12個月)，因此，興城多寶魚的品質(zhì)更優(yōu)，味道更美。

【品質(zhì)特征】

多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感滑爽滋潤，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高。

【挑選技巧】

選新鮮的多寶魚先看眼睛，眼睛的一側(cè)呈青褐色，無眼的一側(cè)(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

其次聞魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

從魚形看，污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。

另有一些魚，雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色;有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的。

此外，市民在購買時，要弄清多寶魚的產(chǎn)地，并要求銷售者出示質(zhì)檢報告。沒有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚不要買。

【菜譜推薦】

清蒸多寶魚、多寶魚燉豆腐、紅燒多寶魚、新奧爾良烤多寶魚等。