當(dāng)前位置 :
茶葉蛋
推薦理由：
茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香，雞蛋一定要新鮮，煨制時(shí)間要長(zhǎng)。還必須要選擇耐泡、味濃、中等以上的茶葉。茶葉蛋是上海人喜愛的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香，雞蛋一定要新鮮，煨制時(shí)間要長(zhǎng)。還必須要選擇耐泡、味濃、中等以上的茶葉。
【口味特點(diǎn)】
鮮香
【主要食材】
雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
【制作工藝】
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好;
2、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒、醬油及適量開水，用旺火約一個(gè)小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
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