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【歷史典故】

在孫權(quán)后裔的祭祀前，族長(zhǎng)發(fā)動(dòng)大家動(dòng)腦筋想辦法增加祭祀新品菜肴。有一位主婦用作饅頭的面粉里包了鮮肉，用油炸后，叫丈夫先品嘗。丈夫嘗后覺(jué)得味道還可以，就是外皮不甚可口，于是再做，她用面粉加水拌好后，瀝去上浮的細(xì)粉，留下部分再裹上鮮肉，炸好后，再叫丈夫品嘗。丈夫嘗后說(shuō)：“這味道色澤都很好，就是缺點(diǎn)香?！迸魅擞衷谌饫锛恿司虏俗飨懔希统闪松阄毒闳囊坏兰央?。但是，別人的菜肴都有名稱，這個(gè)菜卻沒(méi)個(gè)名。男主人自己不識(shí)字，也想不出好名稱來(lái)，便拿了幾個(gè)帶給族長(zhǎng)，叫族長(zhǎng)品嘗后取個(gè)名。族長(zhǎng)嘗后大贊美味，說(shuō)是孫權(quán)家庭獨(dú)有的佳品，就叫“孫權(quán)家面筋”吧。

【制作工藝】

1.將曬干的小麥粗加工成麥粉，攤涼(這里的小麥都是不去皮加工的，所以外地的小麥粉一般都做不了面筋)。在麥粉中加入少量的食鹽，放入水中進(jìn)行攪拌均勻，不能太薄也不能太干，手在攪拌時(shí)略感用力即可。

2.30~40分鐘后，用手將拌好面筋進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)充滿筋狀透亮的絲，就可將它放入水中進(jìn)行不斷攪拌。如果面團(tuán)太大，可以分成小面團(tuán)來(lái)洗，直至洗凈麥粉及麥皮，留下精華部分，即面筋團(tuán)。

3.最后，把鮮肉、筍干、韭菜切成細(xì)粒，放在一起加入適量食鹽，味精攪拌均勻做餡，將面筋團(tuán)分成乒乓球大小面筋團(tuán)子，把餡包進(jìn)面筋團(tuán)子，然后放入沸油鍋內(nèi)炸成金黃色，面筋浮在油面有一定硬度即可。用菜油沸面筋，又香又好看。