莊河山牛蒡
莊河在70年代初期就引進(jìn)種植山牛蒡，是我國(guó)最早引進(jìn)種植山牛蒡的地區(qū)之一。莊河的土壤多為棕壤土和油沙土，非常適合山牛蒡的生長(zhǎng)，現(xiàn)在種植面積已達(dá)10000畝。莊河山牛蒡憑借獨(dú)特的香氣、脆甜的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)走俏東南亞市場(chǎng)，風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
莊河的土壤多為棕壤土和油沙土，非常適合山牛蒡的生長(zhǎng)，現(xiàn)在種植面積已達(dá)10000畝。
【品質(zhì)特征】
具有山牛蒡獨(dú)有的清香味，無(wú)異味，味甘、清脆、鮮嫩。
【食用方法】
牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。
1、牛蒡大體分粗、中、細(xì)三大類，粗的中心有空心表象，細(xì)的比擬嫩合適泡制牛蒡咸菜，所以吃的話最棒選中等的。
2、做菜時(shí)輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，用鋼絲球輕輕擦就能去掉。
3、應(yīng)將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去掉牛蒡苦澀的滋味。
【選購(gòu)技巧】
1、看它的形狀，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，長(zhǎng)度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細(xì)基本均勻一致，筆直無(wú)分叉;
2、看它的色澤，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙。
3、在挑選的時(shí)候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說(shuō)明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。
【儲(chǔ)存方法】
1、將葉子切除放置于陰涼處保存，
2、將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫(kù)中保存。
【推薦食譜】
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯、香炒牛蒡、香拌素炸牛蒡
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