彭集圓蔥
圓蔥具有通腸、活胃、順氣、清理腸胃之功能，其藥用價(jià)值高于食用價(jià)值，是一種理想的保健食品。 圓蔥是東平縣彭集鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前總面積達(dá)到10000萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)5000萬(wàn)公斤，主要品種有紅葉三號(hào)、OP黃、云雀、天陽(yáng)等十幾個(gè)品種，大部分為日本黃皮圓蔥。為提高圓蔥的科技含量和品質(zhì)，該鎮(zhèn)大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，2002年3月注冊(cè)了“清陽(yáng)”牌商標(biāo)，并獲得了山東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
簡(jiǎn)介
【品種】
主要品種有紅葉三號(hào)、OP黃、云雀、天陽(yáng)等十幾個(gè)品種。
【品質(zhì)特征】
彭集圓蔥頭圓球形，球形端正，外皮光亮淺黃，鱗片白色，肉質(zhì)細(xì)膩脆嫩，辛香味甜。
【口感味道】
肉質(zhì)細(xì)膩脆嫩，辛香味甜。
【食用方法】
1、圓蔥切去根部，剝?nèi)ダ掀?，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2、圓蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜。不宜加熱過(guò)久，以有些微辣味為佳，
3、不可過(guò)量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。
【選購(gòu)技巧】
選購(gòu)圓蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
【儲(chǔ)存方法】
冷庫(kù)貯藏是圓蔥貯藏最好的方法，在圓蔥脫離休眠前入庫(kù)，碼垛或裝筐碼垛，架藏或入網(wǎng)袋架藏，溫度維持在0℃左右，可長(zhǎng)期貯藏，且效果良好。
【食用禁忌】
圓蔥不可與蜂蜜、皮皮蝦、小龍蝦、河蝦、蜂蜜、蝦、海帶、黃豆一同食用。
【推薦食譜】
圓蔥拌木耳、西紅柿炒圓蔥、圓蔥炒豬肝、圓蔥炒牛肉絲、圓蔥炒雞蛋
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