東平湖鯉魚(yú)
東平湖鯉魚(yú)俗稱紅魚(yú)，是山東名特水產(chǎn)品之一，以產(chǎn)于東平湖而得名。此魚(yú)原產(chǎn)于黃河，東平湖與黃河相連，水訊時(shí)黃河鯉魚(yú)隨水進(jìn)入湖內(nèi)，湖內(nèi)水質(zhì)肥沃，適宜魚(yú)類繁育生長(zhǎng)，故黃河鯉魚(yú)在湖內(nèi)定居。該魚(yú)體扁而肥，背蒼黑色，腹黃白色，尾鰭下葉呈葉紅色，譽(yù)為“金翅金鱗”。其肉嫩鮮美，食而不膩，含蛋白質(zhì)21%，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為魚(yú)中之上品。歷來(lái)為筵席佳肴，烹調(diào)有紅燒、糖醋、醬汁、清蒸等做法，尤其是喜慶筵席更是不可缺少，取“魚(yú)躍龍門”、“鯉禮同音”之意，為新人和親朋致禧。
簡(jiǎn)介
【類別】
淡水魚(yú)
【生長(zhǎng)環(huán)境】
東平湖鯉魚(yú)原產(chǎn)于黃河，東平湖與黃河相連，水訊時(shí)黃河鯉魚(yú)隨水進(jìn)入湖內(nèi)，湖內(nèi)水質(zhì)肥沃，適宜魚(yú)類繁育生長(zhǎng)，故黃河鯉魚(yú)在湖內(nèi)定居。
【品質(zhì)特征】
東平湖鯉魚(yú)肉味純正，鮮嫩肥美，而且無(wú)污泥味，是鯉魚(yú)中的上品。東平湖鯉魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有利水消腫，安胎通乳，益氣溫補(bǔ)的藥用價(jià)值。
【選購(gòu)技巧】
鯉魚(yú)最好選1-2斤的。這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。
【食用方法】
鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了?？捎糜诩t燒、清蒸和熬湯。
【食用禁忌】
1、鯉魚(yú)膽汁有毒，吞食生、熟魚(yú)膽都會(huì)中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡;
2、鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
【推薦菜譜】
奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、鯉魚(yú)豆腐湯、紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)、海帶燜鯉魚(yú)、香酥小鯉魚(yú)。
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