當(dāng)前位置 :
縉云壺鎮(zhèn)凍米糖
推薦理由：
“凍米糖”在縉云還有“米炮糖”“炒米糖”“切糖”的別稱，壺鎮(zhèn)人還稱之為“過(guò)年切糖”，是一種過(guò)年不可缺少的傳統(tǒng)美味，老少皆宜、人人愛吃，在壺鎮(zhèn)已流傳了約500年。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
1.制作“凍米糖”，講究的是“快”。一勺麥芽糖，兩斤白糖和兩碗水，正是制作一匣“凍米糖”糖水的用量。而熬糖水，最見功夫，也最關(guān)鍵。
2.熬糖水很快，在大鐵鍋熬了大約一分多鐘，鍋中的小泡變成了板栗大小的大泡。把糖水倒入另一口大鐵鍋，倒入早已炒制好的米花、芝麻、花生等原料。
3.迅速將粘成團(tuán)的“凍米糖”倒入案板上的木條框里，然后用搟面杖碾平壓實(shí)，再操刀橫豎切塊就可以了。
【民間傳統(tǒng)】
縉云正月走親戚，外婆常挑著“凍米糖”看望外甥，也有人帶著“凍米糖”去親家做客，再由親家分發(fā)給全村，一般為一戶兩小包?！扒邪滋?，擔(dān)白糖，娘想囡來(lái)囡想娘。白糖切好好過(guò)年，份份(戶戶)人家福壽長(zhǎng)?！闭f(shuō)的，就是“凍米糖”背后的親情和人情。
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