當(dāng)前位置 :
縉云燒餅
推薦理由：
縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統(tǒng)小吃。據(jù)說，有650余年的歷史。
簡介
【歷史典故】
有一日，一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發(fā)現(xiàn)土鼎內(nèi)還有炭火且內(nèi)壁光滑，就順手將餅貼于鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，大家食后發(fā)現(xiàn)烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、糯軟。久而久之，村民們就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用于烤餅之用。而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉(xiāng)，以烤餅為生。
【制作工藝】
1.面粉拌和成發(fā)面;冬天，夏天方法不一。冬天用熱湯，夏天用涼水。夏天時，現(xiàn)做與延時做不一?，F(xiàn)做用熱湯延時用涼水。
2.夾心肉切粒，加梅干菜和食鹽，拌和入味成餡。
3.發(fā)面摘劑，包入餡，收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯直徑約10--15cm。
4.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖并灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上。
5.用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。
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