當(dāng)前位置 :
縉云土面
推薦理由：
縉云土面也稱爽面、索面卵，是浙江縉云縣的的一種特色傳統(tǒng)美食。燒制時可拌、可炒、可燒湯。
簡介
【品質(zhì)特征】
選用面粉、食鹽、水，無任何化學(xué)添加劑，由家庭手工制作而成。其歷史悠久，口感爽滑細(xì)膩，醇香宜人，深受大眾喜愛，是縉云民間節(jié)慶和待客的傳統(tǒng)美味佳肴，是江南罕見的拉面。
【食用方法】
1、煮面：煮面時要放入比別的掛面多一倍的水，水開后，才能下面條。需要特別注意的是，土面由于在加工時已加入食鹽，所以在燒的時候不用再放食鹽了。
2、炒面：用沸水將土面燒至八成熟(費時約兩分鐘)后撈起，過涼水，以防炒面時結(jié)團(tuán)。然后把鍋里的水倒出，把鍋燒干后放油入鍋，將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至八成熟時，將瀝干的土面放入鍋內(nèi)拌勻，最后加調(diào)料裝盤。
3、蔥油湯面：先將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至五六成熟，加足量的水燒開后放入土面，煮3分鐘后，起鍋裝盤，加入蔥花、淋上熱豬油即可。
4、拌面：燒好輔料備用，再用沸水將土面燒至九成熟時撈出，和輔料攪拌均勻，就可以食用了。
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