東平湖麻鴨
東平湖麻鴨是地方優(yōu)良品種，因羽毛棕褐色帶黑麻花點，故名麻鴨。東平湖麻鴨體型小，細致緊湊，輕巧靈活，后軀豐滿，臀大腹寬，羽毛緊貼，尾部上翹，整個體形似船形。該鴨肌肉豐富，油質(zhì)少，加工后味美可口，食之香而不膩。鴨蛋大而實，蛋白少，蛋黃多呈紅色，用其制作的咸鴨蛋，風味獨特居禽蛋之首。
簡介
【生長環(huán)境】
東平湖麻鴨主要分布在東平湖、稻屯洼及大清河沿岸。麻鴨多食魚蝦草類。以上諸地河道縱橫、水面廣闊，池沼洼地，葦草叢生，魚、蟹、蝦等水生資源十分豐富，有養(yǎng)鴨的天然條件。
【品質(zhì)特征】
東平湖麻鴨體型小，細致緊湊，輕巧靈活，后軀豐滿，臀大腹寬，羽毛緊貼，尾部上翹，整個體形似船形。該鴨肌肉豐富，油質(zhì)少，加工后味美可口，食之香而不膩。鴨蛋大而實，蛋白少，蛋黃多呈紅色，用其制作的咸鴨蛋，風味獨特居禽蛋之首。
【食用方法】
東平湖麻鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用。
【選購技巧】
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。
3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳。
【儲存方法】
裝入保鮮袋中，然后放到速凍層里面去冷餐。一般情況下，越是低溫，冷藏保存的時間就越長哦。
【推薦食譜】
桂花鴨、啤酒鴨、糯米八寶鴨、香酥鴨、香菇燉鴨子、四物燜鴨、梅干菜蒸鴨
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