東平湖中華絨鰲蟹
東平湖中華絨螯蟹又叫“河蟹”、“螃蟹”，為我國淡水蟹類產量最大的一種。在東平境內，盛產于東平湖、稻屯湖、大清河等水域，是東平湖頗負盛名的水產品。東平湖所產螃蟹個體大(雄蟹每只重6兩左右，雌蟹每只約重3兩)、膏滿、黃實、色鮮、味美，很早以來，就進入了名菜系列。由于氣候和環(huán)境方面的原因，東平湖蟹一般在每年的八九月份進入捕獲期，此時正值秋高氣爽，金菊盛開，也是東平湖旅游旺季，游客在飽覽湖光山色之后，品嘗膏滿黃實的菊花蟹，會增添無限樂趣。
簡介
【產地環(huán)境】
東平湖與黃河相通，每年都有大量的河蟹進入湖內生長，產量甚豐。1975年，該縣水產部門從上海崇明島引進蟹苗360公斤，放入湖內試養(yǎng)成功。從試養(yǎng)情況看，由于東平湖水質優(yōu)良 ，食物豐富，每放養(yǎng)1公斤蟹苗可獲1噸成蟹，產量比在崇明島養(yǎng)殖還高，且食之味道美于它的故鄉(xiāng)崇明島之蟹。
【品質特征】
東平湖所產螃蟹個體大(雄蟹每只重6兩左右，雌蟹每只約重3兩)、膏滿、黃實、色鮮、味美，很早以來，就進入了名菜系列。
【選購技巧】
1、公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團臍”。
2、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。
3、選擇青背白肚、金爪黃毛;個大健壯、厚實、手感沉重;腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色;蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒鹽炒蟹、酥皮大閘蟹或紅燒;
3、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推薦菜譜】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹
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