當(dāng)前位置 :
東平湖鰲花魚
推薦理由：
鰲花魚，又叫桂魚、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。東平湖鰲花魚一般長到3年，體長達(dá)到25厘米時即性成熟，繁殖期在6月份。東平湖里鰲花魚產(chǎn)量較高，是魚市上的常見魚。以后由于過度捕獲，資源顯著減少。今后有待于保護發(fā)展，恢復(fù)這一名貴魚種的群量。
簡介
【生長環(huán)境】
東平湖一帶水域，流速減緩，從上游沖下來的大量草籽、樹葉，蟲皮以及黃土中的微生物和有機質(zhì)，在此處沉淀，水質(zhì)肥沃，天然餌料豐富，適宜鰲花魚發(fā)育生長。
【品質(zhì)特征】
東平湖鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。
【口感】
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
【食用方法】
最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同。
【食用禁忌】
忌與毛豆、棗、山楂一起食用。
【選購技巧】
選擇魚眼清澈明亮，魚身干凈，魚肉結(jié)實，活潑的。
【推薦菜譜】
清蒸鱖魚、松鼠鱖魚
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