當前位置 :
東平湖鳊魚
推薦理由：
東平湖鳊魚，又名“武昌魚”、“長春鳊”，漁民稱為“方魚”，屬魚綱鯉科。是湖里名貴魚類之一。東平湖鳊魚，體側扁，腹部與背部較為突出，略呈菱形，一般魚體長30厘米左右，銀灰色，腹面全部具肉棱。頭小，上下頷前緣具角質突起。背鰭具硬刺，臀鰭延長。其肉鮮嫩、多脂，食用優(yōu)于鯽魚。
簡介
【類別】
淡水魚
【生長環(huán)境】
東平湖一帶水域，流速減緩，從上游沖下來的大量草籽、樹葉，蟲皮以及黃土中的微生物和有機質，在此處沉淀，水質肥沃，天然餌料豐富，適宜鳊魚發(fā)育生長。
【品質特征】
東平湖鳊魚其肉鮮嫩、多脂，食用優(yōu)于鯽魚。
【選購技巧】
新鮮的鳊魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
【食用方法】
鳊魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
【推薦菜譜】
孔雀開屏魚、鳊魚豆腐湯、田螺紅燒鳊魚、毛豆子燒鳊魚、清蒸鳊魚
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