東平湖黃河鯉魚
黃河鯉魚是生活在肥沃的黃河水中的一種野生名貴魚種。紅尾金鱗是它與別的魚種最明顯的區(qū)別。歷史上，東平湖作為自然滯洪區(qū)時(shí)，因與黃河相通，每逢汛期都有大量的黃河鯉魚進(jìn)入東平湖內(nèi)。東平湖黃河鯉魚肉味純正，鮮嫩肥美，而且無(wú)污泥味，是鯉魚中的上品。《詩(shī)經(jīng)》上有“豈其食魚，必河之鯉”，即是指的黃河鯉魚?！肚灏揞惓分姓f(shuō)：“黃河之鯉甚佳，甘鮮肥美，可稱珍品”。東平湖黃河鯉魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有利水消腫，安胎通乳，益氣溫補(bǔ)的藥用價(jià)值。
簡(jiǎn)介
【類別】
淡水魚
【生長(zhǎng)環(huán)境】
黃河鯉魚是生活在肥沃的黃河水中的一種野生名貴魚種。紅尾金鱗是它與別的魚種最明顯的區(qū)別。歷史上，東平湖作為自然滯洪區(qū)時(shí)，因與黃河相通，每逢汛期都有大量的黃河鯉魚進(jìn)入東平湖內(nèi)。當(dāng)游到東平湖一帶水域，流速減緩，從上游沖下來(lái)的大量草籽、樹葉，蟲皮以及黃土中的微生物和有機(jī)質(zhì)，在此處沉淀，水質(zhì)肥沃，天然餌料豐富，適宜鯉魚發(fā)育生長(zhǎng)。
【品質(zhì)特征】
東平湖黃河鯉魚肉味純正，鮮嫩肥美，而且無(wú)污泥味，是鯉魚中的上品。東平湖黃河鯉魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有利水消腫，安胎通乳，益氣溫補(bǔ)的藥用價(jià)值。
【選購(gòu)技巧】
鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。
【食用方法】
鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了?？捎糜诩t燒、清蒸和熬湯。
【食用禁忌】
1、鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會(huì)中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡;
2、鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
【推薦菜譜】
奶湯鍋?zhàn)郁~、鯉魚豆腐湯、紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、海帶燜鯉魚、香酥小鯉魚。
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