沙河站侯家燒雞
侯家燒雞是沙河站鎮(zhèn)的名肴之一，系清朝同治年間沙河站鎮(zhèn)沙北村侯延文創(chuàng)制，迄今已有百余年的歷史。其特點(diǎn)是：外形完整，內(nèi)里酥爛，吃時(shí)肉脫骨離，香味濃醇，咸淡適宜，余香悠長(zhǎng)。雞肉質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，肌纖維之間脂肪較多，容易被子人體消化吸收。可主可配，可作任何加工，宜于任何烹調(diào)方法，適應(yīng)任何調(diào)味。大菜小吃，熱菜涼盤，無不適用。侯家燒雞過去多以散賣形式出售，年銷售量不到萬只，現(xiàn)在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，采用先進(jìn)設(shè)備，經(jīng)高溫滅菌后，進(jìn)行真空包裝，使產(chǎn)品具有適合旅游者攜帶方便，開袋即吃之特點(diǎn)，年銷量大增，可與德州扒雞比美。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
沙河站侯家燒雞外形完整，內(nèi)里酥爛，吃時(shí)肉脫骨離，香味濃醇，咸淡適宜，余香悠長(zhǎng)。
【口味特點(diǎn)】
味道香醇濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛。
【主要食材】
選用當(dāng)年飼養(yǎng)的1公斤重毛雞宰殺，配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陳皮、丁香、食鹽等十幾種佐料。
【制作工藝】
選用當(dāng)年飼養(yǎng)的1公斤重毛雞宰殺，殺前停食半天，殺后放凈血;然后水燙脫毛，尾部開孔，取出肚雜。油炸至呈現(xiàn)金黃色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陳皮、丁香、食鹽等十幾種佐料后，進(jìn)行鹵煮。用陳醬湯煮雞，先高溫鹵煮，后小火回酥，以求肉爛絲連。出鍋后的燒雞，油潤(rùn)光亮，熟而不破，觸肉脫骨，爛而連絲，色味俱佳。
【食用方法】
可涼拌涼食，可蒸煮，可微波爐加熱。
【儲(chǔ)藏方法】
常溫貯存，避免陽光直射，勿扎破外袋。
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