當(dāng)前位置 :
彭集王莊犬肉
推薦理由：
“六十年的狗肉湯子——老味啦?！边@句民間歇后語，源出于哪里?就出自我縣彭集鎮(zhèn)王莊犬肉坊。王莊犬肉相傳創(chuàng)制于明朝年間，迄今已有五百余年的歷史。目前，全村有7家犬肉坊，以村民王廣千煮制的犬肉為正宗且最負盛名。王家煮制的犬肉色鮮味美，肉質(zhì)細嫩，無腥味、異味，食之不膩，老少皆宜。因口感好，味道美，除暢銷本地，還遠銷北京、天津、遼寧、吉林等省市。
簡介
【品質(zhì)特征】
王家煮制的犬肉色鮮味美，肉質(zhì)細嫩，無腥味、異味，食之不膩，老少皆宜。因口感好，味道美，除暢銷本地，還遠銷北京、天津、遼寧、吉林等省市。
【口感】
食無腥味，香郁不膩，味道鮮美。
【食用方法】
黃燜、清燉，自切、爆炒。
【主要原料】
新鮮狗肉。
【制作工藝】
1、將無病活犬宰殺、剝皮。然后，把整犬刀割為數(shù)塊，洗凈。
2、置鍋于火上，下鍋煮肉，去沫。過半熟后弱火慢燜3個小時。
3、待肉煮熟至七成，立即脫湯，上火硝、施色。晾透，放入配有精鹽、陳皮、肉寇、丁香、人參、蘋果、大小茴香等十幾種調(diào)料的老湯鍋里焐2—3小時，撈出即可食用。
【食用禁忌】
1、忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
2、忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
3、忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。
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