當(dāng)前位置 :
伏山蕓豆
推薦理由：
伏山鎮(zhèn)種植蔬菜歷史悠久，尤其以當(dāng)?shù)厥|豆聞名于省內(nèi)外。九十年代，通過改良品種和栽培模式，蕓豆生產(chǎn)發(fā)展迅速。2000年，全鎮(zhèn)蕓豆種植面積1.5萬畝，年產(chǎn)6萬多噸，主要品種有白條、綠龍、老來少、大連特嫩一號(hào)等。伏山蕓豆屬喜溫性蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維以及多種活性物質(zhì)。其嫩莢無纖維，肉質(zhì)肥厚，口感細(xì)嫩，烹炒食用味道鮮美，極具特色。
簡介
【生長環(huán)境】
伏山鎮(zhèn)種植蔬菜歷史悠久，尤其以當(dāng)?shù)厥|豆聞名于省內(nèi)外。九十年代，通過改良品種和栽培模式，蕓豆生產(chǎn)發(fā)展迅速。
【品種】
主要品種有白條、綠龍、老來少、大連特嫩一號(hào)等。
【品質(zhì)特征】
伏山蕓豆顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，深受消費(fèi)者青睞。
【食用方法】
1、用水浸泡30分鐘左右，攝去外皮備用;
2、涼拌、燉、炒、鹵，以涼拌和煲湯最為鮮美，還可做豆餡、豆沙;
3、不宜生食，生吃會(huì)產(chǎn)生毒素，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象;
4、蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。夾生豆也不宜吃。蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。
【選購技巧】
1、色澤鮮艷。
2、質(zhì)地飽滿。
3、較干為佳。
4、香味純正。
【推薦菜譜】
蕓豆?fàn)F肉、蕓豆臘八粥、蕓豆湯、蕓豆燉雞、蕓豆紅燒鴨肉、蕓豆飯、蕓豆雞蛋
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