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【歷史起源】

五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，五河沱湖承擔了國家星火計劃項目—《河蟹人工養(yǎng)殖技術開發(fā)》，螃蟹生產(chǎn)有了迅速發(fā)展，年產(chǎn)量達150噸以上，成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當?shù)赜幸痪渌渍Z叫 “吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟發(fā)展中的作用可窺一斑。

【生長環(huán)境】

沱湖水草茂盛、清潔無污的沱湖為其提供了良好的生長環(huán)境，豐富的小魚蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料。

【品質(zhì)特征】

沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

【食用方法】

一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”。

【選購技巧】

1、看。優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、剝。剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

3、拉。輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹。

4、聞。買沒有異味的。

【食用方法】

1、清蒸;

2、做成椒鹽炒蟹或紅燒;

3、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。

【貯存技巧】

1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。

2、放在水桶中螃蟹飼養(yǎng)。