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【產(chǎn)品特征】

米色潔白呈淡綠色，顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮成飯后見之饞誕欲滴，食欲大振。食之清香四溢，松軟可口。

【選購(gòu)技巧】

1、看腹白。貢米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在貢米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

2、看硬度。貢米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會(huì)越好，表明米的質(zhì)量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說(shuō)明大米不新鮮。如果分成兩塊，說(shuō)明大米新鮮可選購(gòu)。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

3、看爆腰。爆腰是由于貢米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4、看新陳。貢米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去貢米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明貢米越陳舊。同時(shí)，捧起貢米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。

5、看標(biāo)簽。消費(fèi)者在購(gòu)買貢米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購(gòu)買沒有QS標(biāo)志的貢米。

6、看黃粒。米粒變黃是由于貢米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是貢米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

7、用手搓。選購(gòu)貢米前，請(qǐng)注意洗凈手，不要擦任何護(hù)手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米;如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無(wú)粉末，就可能是摻油貢米。

8、再聞味。手中取少量貢米，向貢米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，安全的貢米具有清香味，無(wú)異味。貢米陳化后無(wú)氣味或有糠粉味，劣質(zhì)貢米則有輕微霉味。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常貢米微甜，無(wú)異味。