當(dāng)前位置 :
馬家寨子香椿芽
推薦理由：
新泰市放城鎮(zhèn)馬家寨子村香椿芽歷史悠久，相傳明代初年的一個(gè)早春，朱元璋路地此地，遠(yuǎn)過錯(cuò)看到楓紅一片，并隨風(fēng)傳來的陣撲鼻的香氣。走近一看是片香椿，信手掐了一葉含入口中，遂贊不絕口：“此地香椿最好?！睆拇?，馬家寨子香椿便成為皇宮貢品。其特點(diǎn)是顏色紅、口味鮮美，香氣濃郁，含有多種維生素，是滋補(bǔ)力強(qiáng)的精品，被農(nóng)業(yè)部審定為綠色食品，1994年又注冊(cè)了“馬家寨”商標(biāo)。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
新泰放城馬家寨子村三面環(huán)山，地溫略高，又多砂質(zhì)土壤，適宜香椿芽樹生長(zhǎng)。所產(chǎn)香椿芽有芽肥紫，梗細(xì)，味濃，淹、烹香味不退等特點(diǎn)。1978年后，此地開辟為香椿芽商品生產(chǎn)基地。
【品質(zhì)特征】
馬家寨子香椿芽香脆可口、色澤紫紅、自然早芽、口味鮮美、香氣濃郁。
【口感味道】
口味鮮美、香氣濃郁。
【食用方法】
食用方法頗多，新鮮椿芽經(jīng)沸水燙后，涼拌、炒食，味道鮮美獨(dú)特?！跋愦话枰远垢?，芝麻醬調(diào)之，味甘美”;香椿與雞蛋調(diào)和，用油炒亦香雋;夏季以香椿切作細(xì)丁撒在涼面中，亦能佐味;香椿切碎，拌以適量之鹽，置壇中腌之，可供日用小菜。
【選購(gòu)技巧】
要選擇短的，梗粗的，芽葉新鮮的，有香味的。
【儲(chǔ)存方法】
置于陰涼處儲(chǔ)存，或者焯水冷卻后放入塑料袋，放入冰箱。
【推薦食譜】
香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐
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