當(dāng)前位置 :
果都咸菜
推薦理由：
果都咸菜是山東省泰安市新泰市西張莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。果都“弓家”咸菜色澤鮮艷，口感清脆，香味濃郁，回味甜津，曾榮獲第八屆國際登山節(jié)泰山山會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。以色鮮、味美、香脆而聞名的果都咸菜，產(chǎn)于新泰市西張莊鎮(zhèn)西張村，本村姓弓的醬菜腌制戶經(jīng)過多次選材配方，反復(fù)試驗(yàn)，“弓家”醬菜在眾多的腌制品中小有名氣，經(jīng)過百年的品嘗試驗(yàn)，果都咸菜終成美味。
簡介
【口感】
口感清脆，香味濃郁，回味甜津。
【主要食材】
果都咸菜以肉質(zhì)蕪菁甘藍(lán)為主料，以八角、茴香、桂皮、丁香、花椒等30余種名貴中藥材為腌制配料。
【制作工藝】
新鮮蕪菁甘藍(lán)收獲后，用水沖洗 ，放置干凈處， 在太陽光下曝曬1-2天后，放入腌制缸中。蕪菁甘藍(lán)裝滿缸后，放入適量碘鹽， 放少許水(以腌沒蕪菁甘藍(lán)為準(zhǔn))，腌制2-3天后，倒缸并放入八角、茴香、花椒、桂皮等配料，腌制4-5天后放入面醬，無糖色素，蓋缸腌制10天左右，即可食用。
【如何保存】
有條件的家庭把“咸菜”制作出來后，要將一部分用陶器壇子裝好密封，放進(jìn)陰暗的屋子里進(jìn)行窖藏，余下部分作為當(dāng)年食用。
【菜譜推薦】
老咸菜炒鮮肉、老咸菜蘿卜酸鴨湯、老咸菜紅燒魚、老咸菜煮麥耳朵、老咸菜洋芋湯
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