羊流豆腐皮
羊流豆腐皮是山東省泰安市新泰市羊流鎮(zhèn)的特產(chǎn)。羊流豆腐皮以無公害綠色大豆為原理,純手工傳統(tǒng)工藝制作??诟袆诺?,細(xì)膩豆香濃郁,回味悠長(zhǎng),可涼拌、熱炒、卷煎,以“薄如蟬翼,口感勁道”而遠(yuǎn)近聞名。
簡(jiǎn)介
【類別】
豆制品
【口感】
口感勁道,細(xì)膩豆香濃郁,回味悠長(zhǎng)。
【品質(zhì)特征】
羊流豆腐皮薄如紙張,價(jià)廉物美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其色澤金黃,油光發(fā)亮,質(zhì)地細(xì)密均勻,味道鮮美,筋道爽口,是當(dāng)?shù)厝苏写e客的上乘之品。
【食用方法】
1、生吃:豆腐皮是豆制品,已加工熟,略有咸味,直接食用。
2、涼拌:豆腐皮切絲,香菜、辣椒、味達(dá)美、香醋涼拌。
3、清炒:豆腐皮切絲,佐以香菜、芹菜、青椒清炒。
4、燒烤:豆腐皮切寬條,中間夾青菜可燒烤,鐵板燒,火鍋。
【主要食材】
黃豆。
【制作工藝】
其制作工藝精細(xì),經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。
【歷史起源】
相傳明太祖朱元璋在位時(shí),曾帶領(lǐng)朝中大臣微服私訪。一次,來到羊流,見天色已晚,便借宿住在一個(gè)農(nóng)戶家中。東家是一位年逾花甲的老婦人,膝下只有一女,母女倆靠做豆腐皮糊口度日。老婦人見來了客人,一面忙著斟茶,一面吩咐女兒炒菜伺候客人。姑娘來到廚房,急火炒、慢火熬,不一會(huì)兒,便端上炒豆腐皮、熬豆腐皮、涼調(diào)熱拌豆腐皮。一桌菜全是豆腐皮調(diào)制的。吃膩了山珍海味的朱元璋,品嘗著不同花樣的豆腐皮,不住地點(diǎn)頭稱美,借著酒興揮毫潑墨:“樂陵小棗萊陽(yáng)梨,不及羊流豆腐皮?!弊源耍蛄鞫垢みM(jìn)貢朝中,名聲大振,身價(jià)倍增,經(jīng)久不衷。
【需求場(chǎng)合】
羊流豆腐皮是您日常家常美食,饋贈(zèng)賓朋之佳品。
【儲(chǔ)存方法】
真空包裝后常溫下一周是沒問題的,一次吃不了放冰箱冷凍,幾周都行。吃時(shí)拿出來,自然解凍口味幾乎不變;
【推薦菜譜】
蔥油豆腐皮、香辣豆腐皮、豆腐皮湯、涼拌豆腐片,五香豆腐絲
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