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【地理?xiàng)l件】

廣東東部橄欖主產(chǎn)區(qū)分布在北回歸線附近地區(qū)，是全省最大的橄欖產(chǎn)區(qū)。揭西縣位于蓮花山脈東南麓，該縣城（亦為本觀測點(diǎn)所在地）是廣東惟一座落在北回歸線上的縣城。揭西縣屬南亞熱帶氣候區(qū)，年均溫21．5℃，≥10℃年積溫7545℃，年最低溫多年平均值1．8℃，多年極端低溫為-2．4℃（1967年1月），年無霜期長達(dá)340天以上；年日照1797．7小時(shí)，年降雨量2097．4mm。橄欖果實(shí)生長發(fā)育的5—7月溫暖多雨，光照充足，氣候條件好。

【品質(zhì)特征】

鳳湖橄欖果實(shí)闊橢圓形，基部平鈍，果頂常有3條淺溝和殘存的花柱成小黑點(diǎn)突起，果皮黃綠色。果肉白色，稍軟而脆，汁多微酸，香濃無澀，回味甘，核棕褐色，核肉易分離。

【加工工藝】

拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖等等

【食用方法】

1、橄欖燉肚子(胃炎、十二指腸保護(hù)、對孕婦取胎氣)

2、橄欖泡酒飲(清熱解暑、生津活血)

3、橄欖燉鴨子、燉雞、燉烏魚(清心腦血管熱毒)

4、橄欖泡綠茶(治口腔潰瘍、清熱解渴)

【選購技巧】

1、色澤變黃且有黑點(diǎn)的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。

2、市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點(diǎn)黃色，說明已經(jīng)礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時(shí)務(wù)必要漂洗干凈。

【儲(chǔ)存方法】

1、青橄欖很好保存的，扎緊陰涼處保存就可以，放塑料袋里扎緊袋口放冰箱保鮮或者陰涼處。

2、放陶瓷罐或者陶的容器里蓋蓋子陰涼處保存也很好的

3、以前的時(shí)候人們把摘下的新鮮青橄欖放木桶里，用芭蕉葉鋪蓋。放于土穴或陰涼的山洞，或陰涼的土屋里，可保存數(shù)月之久。