當(dāng)前位置 :
燕麥炒面
推薦理由：
燕麥炒面是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品，是彝家古老的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
簡介
【主要食材】
燕麥、花椒
【制作工藝】
用清水將用來加工炒面的燕麥淘凈濾干蒸熟或者煮熟，再用沙鍋炒過，炒時(shí)要掌握火候，加上少許花椒，這樣既有點(diǎn)麻味，又可防止拉肚子;最后用磨推、籮篩篩細(xì)即成炒面
【食用方法】
先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開水，現(xiàn)在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黃糖燒成糖開水。吃的時(shí)候，先將炒面舀入碗內(nèi)，開水燒沸即舀入與之?dāng)嚢?，開水越沸攪拌的炒面越細(xì)致，味道也越好。糖不宜放多，要使攪拌起來的炒面有甜味、麻味和燕麥味三者合起來的味道才適口，隔很遠(yuǎn)就香氣撲鼻，聞之使人饞涎欲滴。因燕麥炒面噴香，故又有人把它叫作香麥面。
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