當(dāng)前位置 :
納雍豬米腸
推薦理由：
彝家豬米腸做法特殊，鮮為人知，解放后更是罕見(jiàn)。 豬米腸以咸味為主。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
豬細(xì)腸、豬槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食鹽、豆沙。
【口味特點(diǎn)】
咸、香。
【制作工藝】
入冬取豬細(xì)腸若干洗凈漂白，糯米用生水淘凈濾干裝入簸箕或盆內(nèi)，放肉沫、糟血、食鹽、香料面與之拌勻，然后裝入腸內(nèi)，捏緊用線每隔五、六寸扎成小節(jié)，同時(shí)用針在上面穿小孔使蒸時(shí)透氣不致破裂，用甑或蒸籠直至蒸熟為止。
【食用方法】
吃的時(shí)候，用蜂糖煮甜酒開(kāi)水作飲料，可作夜宵或早點(diǎn)，味道別致噴香。若用甜酒釀子與麥醬、辣椒醬混合澆上烤透，更是皮脆米香，春節(jié)期間用來(lái)招待客人，實(shí)為小吃中的珍品。
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