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當前位置 :

威寧蕎酥

推薦理由：

精美的威寧蕎酥威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產(chǎn)量約10萬公斤左右，遠銷省內(nèi)外，為全國獨家特產(chǎn)。蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”。

簡介

【主要食材】

苦蕎細粉1千克 紅糖粉60克 白糖粉40克 熟菜籽油20克 豬油150克 雞蛋3個 白礬6克 蘇打8克 白堿5克 熟苦蕎粉300克 火腿1000克 玫瑰糖50克 洗沙300克 桃仁50克 冰桔30克 蘇麻50克 瓜條20克 椒鹽25克 。

【口感】

清香甜脆，美味獨具

【制作方法】

1.先將適量紅糖加水煮沸，熬成紅糖水，?；鸷?，放入菜油(為面粉重量的20%左右)，再依次加入堿、小蘇打和白礬水，攪勻后加入蕎面、雞蛋，將面團和好后從鍋內(nèi)取出，晾8～12小時作為面粉。

2.將紅小豆煮爛，洗成沙，加入紅糖，煮至能成堆時，加入熟菜油出鍋，即成餡料。

3.將面團分若干劑子，搟成皮，包入餡心，在印模內(nèi)成型，入爐烘烤，至皮酥黃即成。