當(dāng)前位置 :
冬包肉
推薦理由：
冬包肉是彝家紅、白喜喪筵席上必備的一道特色菜肴。但喜事筵席必須做紅色的冬包肉，喪事筵席必須做白色的冬包肉。
簡(jiǎn)介
【主要材料】
三線肉
【口感】
脆、香
【制作方法】
殺豬時(shí)，要把豬裉干凈，把豬皮刮白洗干凈，然后從豬身上取下最好的三線肉，直接放進(jìn)鍋里用清水煮熟，再撈出切成坨放在盆里，倒2兩酒稀濕一調(diào)羹的紅曲米，溝兌好就可以拌染25公斤的肉，把肉梁成紅色后，放進(jìn)鐵鍋中煎炒，再放入草果面、姜、鹽等，煎炒一會(huì)后，又加入適量的水燉一會(huì)即可食用。白事上的冬包肉，不放紅曲米，即是白色的冬包肉。
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