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【品質特征】

連山大米因米粒飽滿、色澤晶瑩玉白通透，煮出來的飯富有光澤、柔而不粘，冷卻不硬不回生等而著稱。

【產地環(huán)境】

連山是生態(tài)發(fā)展區(qū)，是北江上游的水源涵養(yǎng)地。連山森林覆蓋率超過83%，居全省之首，且無污染工業(yè)，是粵港澳腹地中難得的一塊凈土，發(fā)展特色生態(tài)農業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。

【選購技巧】

1、注意大米里面有沒有什么雜質，因為許多不良的商販，經常會夾雜一些其他東西，所以一定留意，避免買到不好的大米。

2、注意大米的顆粒的飽滿度，特別是兩端到大米中間的過度是不是均勻，如果看起來比較均勻的話，那么說明大米的質量很不錯。

3、避免買袋裝大米，要買散裝大米，自己挑選，這樣能選擇到最合適的大米。

4、用手撫摸大米的時候，感覺到大米比較毛糙，這類大米千萬不能買。

5、用手抓一把大米，在手里面使勁的揉一下，如果感覺到大米十分粘的話，那么就說明大米有問題。

6、大米好壞的分別其實氣味也是一個主要的方面，如果你感覺到有一個大米的香氣，那么就是真的大米，換而言之有其他的味道，那么就不能選擇。

【儲存方法】

1、用塑料袋貯藏法

選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內大米和外界環(huán)境隔絕，可長期保鮮。

2、袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當檔次較高的好大米晾干后，裝入米袋內，扎緊袋口，放入米缸，將米缸置于干燥通風處存放。

3、用草木灰或生石灰吸濕法貯藏

用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸內，蓋嚴米缸，置陰涼、干燥處保存。

4、利用海帶貯糧效果很好

海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤干海帶，吸收大米中的30%的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數量也大大減少。取出海帶曬干后，可反復使用20多次。

5、用白酒貯藏法

春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，能殺菌，防止大米生蟲霉變。